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盛世百花,传承中创新苏派国潮

时间:2021-09-24 10:30
       中秋刚过,喜迎2021国庆的镇江人就收到一条令人振奋的好消息:恒顺出产的百花酒要推出系列新产品了!这是“百花”商标归来后一次的惊艳亮相,经过历史钩阵的洗礼,在新时代迎风奔跑的名酒百花必将再度让福地镇江引以为傲!
       “百花酒香傲百花,万家举杯誉万家。酒香好似花上露,色泽犹如洞中春。”百年前,民间对百花酒就有如此赞誉之词。很多镇江人也知道,代表镇江城市名片的百年恒顺产醋是闻名天下,但其一开始是从做酒起家的。这酒就是百花酒,而且初试啼声的百花一炮打响,很快就闯出了自己响亮的名堂。
       对镇江典故颇有研究的历史文化爱好者习斌先生和记者分享了百花酒的故事:1840年,镇江西门大街上有家叫“恒顺糟坊”的酒坊开张,产销一种当地的传统黄酒“百花香”。老板朱兆怀恒守初心、顺势而为,特别会做生意,没过几年就百花酒就成了畅销的地产名酒。    
       “毕竟江乡佳酿美,春前先占百花香”,这首《镇江新年竹枝词》讲述了当时镇江的风俗民情,从中我们可知道,镇江每逢过年、端午、中秋、重阳等佳节,无论达官显贵还是平民百姓都喜欢喝上几壶百花酒,大家在操办团圆、上梁、过寿、接风、开业、满月等喜事时也是必用百花酒。
       随着百花酒在江南流行,百花酒也一跃成为苏派黄酒的代表,深受人们的欢迎。在清代的不少文学作品中,时常会看到百花酒的出场。捧花生的《画舫余潭》中记载,南京秦淮河一带“画舫所需,向惟镇江之百花酒”,可见其影响之广。《红楼复梦》《镜花缘》里也多次提到百花酒,这些流行小说助推着百花酒成为爆款产品。
       百花酒影响力越来越大,也引起了朝廷的关注。光绪年间,百花酒被列为贡品进入京城,从江湖走向了殿堂,确立了其业界大佬的地位。一时间饮用百花酒盛行,成为当时饮食文化的新宠,连京城里的“镇江会馆”都改名叫了“百花会馆”。后来,擅长写野史笔记的徐珂在《清稗类钞·饮食类》中这样记载:“维常镇间有百花酒,甜而有劲,颇能出绍兴酒之间道以制胜。产镇江者,世称之曰京口百花。”
       百花酒在大江南北声名鹊起绝非一时偶然,这是在历史长河中传承创新、厚积薄发使然。恒顺黄酒制作非遗传承人赵和云大师告诉记者:黄酒酿造在中国已有7000多年历史,作为我国特有的酒种,黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大酿造酒。而镇江自古盛产美酒,1300年前,李白曾用“南国新丰酒,东山小妓歌”表达对镇江黄酒的喜爱,而900多年前苏轼和友人更是在金山妙高台上引吭高歌“明月几时有,把酒问青天”,留下了关于镇江黄酒的千古名句。当今的百花酒传承了镇江黄酒1700多年的酿造精髓,集纳了镇江黄酒的诸多优点,在不断创新中成为引领苏派黄酒的典范,是镇江历史文化的活化石,也是城市的荣光。
       曾几何时,百花酒的“百花”商标一度流落在外,但其根脉始终在镇江流传,恒顺人也从未忘记过这位游子,一代代恒顺人更是把传承发扬好百花酒作为使命。特别是改革开放以来,虽然有“百花”商标不在家的遗憾,但恒顺产的百花贡酒从未间断。
       “浮云游子意,落日故人情。”千年前大诗人李白的吟诵不经意间和今日的网红歌曲《归乡》血脉相连,恒顺在喜庆华诞180周年之际,从浙江迎回“百花”。运营百花酒的恒睿公司相关负责人透露,百花归来,是恒顺聚焦“醋酒酱”战略,做大品牌的又一个发力点;2021盛世百花从诞生地再出发,百花酒“花样系列”面市,必将引发国潮新品的轰动效应,在国内外市场续写百花酒的传奇辉煌。